Rote Bete Pasta Rezept

Zutaten

• 2 große rote Bete

• - 1 Esslöffel Tahini

• - ½ Zitrone

• - 1 Esslöffel Olivenöl

• - 1 Zwiebel

• - Salz und Pfeffer

• - eine halbe Packung Feta

• - 2 Handvoll Spinat

• - Nudeln (ich verwende Buchweizennudeln )

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Zubereitung

1. Die Rote Bete schälen und zusammen mit der Zwiebel in kleine Stücke schneiden

2. Die Zwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl anbraten und anschließend die Rote Bete dazugeben

3. Etwas Wasser hinzufügen und beides eine Weile köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist

4. Auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Nudeln kochen

5. Die Rote Bete und die Zwiebel in einen Mixer geben. Olivenöl, Tahini, Zitrone und Salz/Pfeffer hinzugeben

6. Zu einer glatten Paste pürieren

7. Die Konsistenz sollte etwas dünner als Hummus sein

8. Die Sauce mit den Nudeln vermengen

9. Den Feta und den Spinat darüber geben

10. Genießen!